CAP Pâtissier - GRETA Aisne

Formation pour adultes

Formation

Certification

Hôtellerie Restauration Tourisme

CAP Pâtissier

La formation qu’il vous faut pour accéder au poste d’ouvrier de fabrication qualifié.

Objectifs

Le titulaire du CAP Pâtissier est capable de :

Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.
Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des produits réalisés.
Contribuer à la mise en valeur des produits finis et renseigner le personnel de vente participant ainsi à l’acte de vente.
Être en contact avec la clientèle.

Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte. .

Contenus

Compétence 1 : Maitriser les approvisionnements et la gestion des stocks (réception et suivi des produits, organisation du poste de travail, les règles d’hygiène, élaboration des crèmes, préparation , cuisson et finition des pâtisseries, évaluation de sa production)
Compétence 2 : Fabriquer de la pâtisserie (organiser la production, préparer les éléments de garniture, et les fonds d’entremets et/ou de petits gâteaux, monter, garnir, glacer et décorer un entremet et/ou des petits gâteaux, valoriser la pâtisserie élaborée, mesurer le coût des produits fabriqués)
Compétence 3 à 7 : Enseignement général : Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine. Maîtrise des savoirs de base.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Motivation pour cette branche (connaissance des contraintes). Savoir lire, écrire et compter. Ne pas avoir de contre-indication médicale (allergies, situation debout prolongée)

NSF

221

ROME

D1104

RNCP

RNCP35316

Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Date d'enregistrement : 02/03/2021

FORMACODE

21528

Informations pratiques

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Contactez le GRETA Aisne au
03 23 08 44 20

Lieu

Lycée Julie Daubié
3 Place Robert Aumont
02000 Laon

Dates

Début : 04/09/2023

Fin : 28/06/2024

Durée

8 mois

Rythme

800 h en centre

560 h en entreprise

Financement

Cofinancé par l'Union européenne
Programme Régional de Formation

Tarif
(Hors formation financée dans le cadre du Programme Régional de Formation ou accords de financement des OPCO dans le cadre de l'apprentissage)

13,59€ de l'heure

Modalités et Délai d'accès à la formation

Test écrit et entretien de motivation. Sous 1 mois – sous condition d’un effectif minimum

Modalité pédagogique

Présentiel

Type d'évaluation

Mise en situation professionnelle

Type d'apprentissages

Mise en situation, étude de cas, échange de pratique

Cette formation m'intéresse, je prends contact !

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Objectifs

Contenus

Public concerné

Personnes en situation de handicap

Intervenants

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ROME

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