Certificat de spécialisation Desserts de restaurant
H/F
La formation qu’il vous faut pour compléter votre savoir faire de cuisinier en vous spécialisant en pâtisserie et desserts à l’assiette, développer votre créativité, vous permettre de devenir un cuisinier spécialisé ou chef de partie pâtisserie.
Objectifs
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » est spécialisé(e) dans la production, le dressage et l’envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration et qui souhaite valoriser le poste des desserts.
Il contribue au travail d’une équipe dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable.
Activités visées :
Le titulaire du certificat de spécialisation « desserts de restaurant » participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité.
Il organise sa production en utilisant les matières premières et les techniques adaptées.
Il transmet les informations nécessaires à la commercialisation des desserts auprès du personnel en contact avec le client.
Il contribue à la notoriété de l’établissement.
Contenus
Produire et envoyer des desserts
– Organiser la production
– Réaliser des préparations
– Préparer le poste d’envoi
– Gérer les bons et les demandes des clients
– Dresser la préparation
– Envoyer et communiquer au cours du service
Optimiser et gérer la production des desserts
– S’approprier les desserts de la carte
– Participer à la création d’un dessert
– Participer aux approvisionnements
– Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
– Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources
Possibilité de validation par blocs de compétences.
Public concerné
Personnes en situation de handicap
Intervenants
Prérequis
NSF
221
RNCP
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Date d'enregistrement : 01/09/2025
FORMACODE
42710
