Objectifs

• Acquérir les connaissances scientifiques et techniques pour intervenir, sur le champ de la diététique, tout au long de la chaîne alimentaire: conception, production, distribution.
• Asssurer une mission de formation, prévention, et d’éducation en matière de nutrition:
• Veiller à la qualité des aliments, à l’équilibre nutritionnel, au respect des règles d’hygiène
• Elaborer des régimes et des menus.
• Intervenir à titre informatif, préventif et de soins.
• Assurer une mission de formation en matière de nutrition.
• Participer au contre qualité et à la recherche appliquée, dans l’industrie agroalimentaire.

Contenus

• Culture Générale et Expression
• Langue vivante obligatoire : Anglais
• Biochimie
• Biologie: biochimie, physiologie, microbiologie, virologie, parasitologie, toxicologie
• Nutrition et alimentation: besoins nutritionnels et alimentation des différentes catégories d’individus en fonction de l’âge, de l’état physiologique, du mode de vie ; connaissance des aliments ; droit de l’alimentation
• Bases physiopathologiques de la diététique: processus physiologiques et pathologiques pouvant avoir un retentissement nutritionnel, thérapeutiques particulières
• Diététique thérapeutique : conduite d’un interrogatoire alimentaire, établissement d’un régime, organisation de l’alimentation sur une durée déterminée, différents modes d’administration de l’alimentation
• Activités technologiques de l’alimentation : équipement et agencement des cuisines et des secteurs alimentaires, utilisation pratique des aliments ; réalisation des menus
• Economie et gestion: l’entreprise, stratégie d’entreprise, système d’information de la production, les hommes et la production, cadre juridique, traitement de l’information dans le cadre des activités productives.
• Environnement professionnel : Elle vise à inscrire le métier de Diététicien nutritionniste plus globalement dans le secteur de la santé et du paramédical. On voit également apparaitre des notions de sociologie, d’éthique, de déontologie, de politiques de santé, d’organisation du système de santé, de psychologie…

Possibilité de validation par blocs de compétences.