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Formation
Certification
Industrie, Industrie Agroalimentaire

CAP
Chocolatier confiseur

La formation qu’il vous faut pour travailler comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale.

Je veux me former

Objectifs

  • Participer à la prévision des besoins
  • Réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières
  • Préparer les matières premières et le poste de travail pour la production
  • Réaliser des produits de chocolaterie, des confiseries
  • Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
  • Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis
  • Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

Contenus

  • L’histoire et les pays producteurs de cacao
  • Les méthodes de mise au point du chocolat
  • La réalisation de décors en chocolat
  • La confection de bonbons au chocolat et de confiserie
  • Les pâtisseries à base de chocolat
  • Les autres produits : les fruits, les arômes et les additifs
  • La relation avec le public : les principes de communication
  • L’environnement économique juridique et social de l’entreprise

Possibilité de validation par blocs de compétences. 

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Maîtriser les savoirs de base : lire, écrire et compter;

NSF
221
ROME
D1104
RNCP/RS

37303
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d'enregistrement : 06/02/2023

FORMACODE
21519

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