CAP Chocolatier confiseur - Mon Avenir Pro

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Formation

Certification

Industrie Agroalimentaire

CAP
Chocolatier confiseur

La formation qu’il vous faut pour travailler comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale.

Objectifs

Participer à la prévision des besoins
Réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières
Préparer les matières premières et le poste de travail pour la production
Réaliser des produits de chocolaterie, des confiseries
Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat
Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis
Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.

Contenus

L’histoire et les pays producteurs de cacao
Les méthodes de mise au point du chocolat
La réalisation de décors en chocolat
La confection de bonbons au chocolat et de confiserie
Les pâtisseries à base de chocolat
Les autres produits : les fruits, les arômes et les additifs
La relation avec le public : les principes de communication
L’environnement économique juridique et social de l’entreprise

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Aucun

NSF

221

ROME

D1104

RNCP

RNCP37303
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d'enregistrement : 06/02/2023

FORMACODE

21519

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