Objectifs

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
• Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci
• Assurer la distribution et le service des repas
• Procéder à l’encaissement des prestations.
• Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Contenus

Production alimentaire :

• Réception et stockage des
  produits alimentaires et non alimentaires
• Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Sortie, pesée, comptage des produits alimentaires
• Réalisation de préparations et de cuissons simples
• Réalisation de préparations et de cuissons simples
• Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
• Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production

Service en restauration :

• Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
• Prise en charge des clients ou des convives
• Service aux clients ou convives
• Encaissement des prestations
• Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Possibilité de validation par blocs de compétences.