CQP cuisinier - Mon Avenir Pro

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Formation

Certification

Hôtellerie Restauration Tourisme

CQP
Cuisinier

La formation qu’il vous faut pour gérer de la production culinaire, manager et animer une brigade de cuisine

Choisir des produits en explicitant les critères de qualité utilisés
Contrer les approvisionnements
Gérer les stocks
Réaliser tous les modes de cuisson
Réaliser tous les fonds, appareils, sauces ou déléguer de tout ou partie de l’activité aux membres du personnel en cuisine
Créer de nouveaux plats et élaborer leurs fiches techniques
Contrôler la qualité de la production
Respecter les normes d’hygiène et sécurité alimentaire
Superviser la distribution en salle
Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels
Réaliser des analyses de coûts matière et leur incidence sur le prix de vente
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini
Contrôler le rendement aux différents stades
Élaborer des menus, une carte
Analyser les dysfonctionnements dans le processus de production culinaire et mettre en œuvre des actions correctives
Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
Répartir les tâches entre les membres de la brigade ou de l’équipe
Établir des plannings
Vérifier l’application des consignes, modes opératoires…
Superviser l’ensemble des activités et de leur résultat

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Formateurs experts dans le domaine.

Aucun

221t

G1602

RNCP37867
Certificateur : CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS
Date d'enregistrement : 19/07/2023

42752

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