Mention complémentaire Employé traiteur

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Formation

Certification

Industrie, Industrie Agroalimentaire

Mention complémentaire
Employé traiteur

La formation qu’il vous faut pour réaliser et présenter des repas ou de la pâtisserie destinés à la vente en magasin ou au service à domicile.

Objectifs

Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes en vigueur
Commercialiser les produits en magasin ou les conditionner, livrer et remettre en température lors de prestations à l’extérieur

Contenus

La préparation des denrées
L’élaboration des produits spécifiques
Les cuissons
Les appareils, les fonds, les sauces
La pâtisserie salée et sucrée
La cuisine à emporter
La finition, la présentation, la conservation
Le traiteur à domicile
L’utilisation et la maintenance du matériel
Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Etre titulaire d'un CAP charcutier traiteur ou boucher, boulanger, poissonnier, cuisine ou pâtissier ou un BP ou Bac Pro alimentaire, hôtellerie, restauration