Approvisionnement- stocks :

• Réceptionner des marchandises et vérifier leur conformité
• Ranger des marchandises
• Surveiller le stock

Production :

• Mettre en place les produits, l’outillage et le matériel
• Réaliser des préparations intermédiaires, des éléments de composition, des décors
• Réaliser des mélanges traditionnels
• Réaliser des mélanges et appareils adaptés à des fabrications spécialisées
• Mettre en oeuvre et assembler des produits plus élaborés
• Présenter et mettre en valeur des produits finis commercialisés
• Présenter et mettre en valeur des desserts de restauration et de salon de thé
• Conduire des fermentations (étuve, pousse contrôlée…)
• Conduire différentes cuissons (feu, four…)
• Conduire des mises au point (fondant couverture…)

Contrôle qualité:

• Contrôler la qualité des produits (matières premières, produits intermédiaires, produits finis)
• Contrôler la conformité du produit
• Rectifier éventuellement en cours de production et sur produit fini

Conservation :

• Conditionner des matières premières, des produits intermédiaires, des produits finis
• Identifier des produits (nom, quantité, date)
• Ranger des produits

Entretien :

• Choisir, doser, utiliser des produits de nettoyage et désinfection
• Nettoyer et désinfecter l’outillage, le matériel, es locaux, le poste de travail
• Surveiller l’état des matériels
• Repérer les anomalies