CAP Cuisine - GRETA Lille Métropole

Formation pour adultes

Formation

Certification

Hôtellerie Restauration Tourisme

CAP Cuisine

La formation qu’il vous faut pour exercer dans le secteur de la restauration traditionnelle, commerciale et collective.

Objectifs

Le titulaire du CAP cuisine est capable de :

Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.
Connaître les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (bons de commandes, stockage des marchandises, calcul des coûts).
Maîtriser les connaissances de base en cuisine (confection des plats, dressage).
Concevoir un menu.
Entretenir son poste de travail en étant attentif aux règles d’hygiène alimentaire ainsi qu’à la sécurité.

Il peut exercer comme commis cuisinier (ère) en restauration traditionnelle ou collective.

Contenus

Enseignement professionnel :

Bloc 1 : Organisation de la production de cuisine

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Bloc 2 : Réalisation de la production de cuisine :

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Enseignement général :

Langues Vivantes, Mathématiques-Sciences Physiques et Chimie, Français, Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique, PSE

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Motivation pour cette branche (connaissance des contraintes). Savoir lire, écrire et compter. Ne pas avoir de contre-indication médicale (allergies, situation debout prolongée …)

NSF

221t

ROME

G1602

RNCP

RNCP38430

Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Date d'enregistrement : 21/12/2023

FORMACODE

42752

Informations pratiques

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Contactez le GRETA Lille Métropole au
03 20 74 67 10

Lieu

Lycée Hôtelier International
31 Passage de l’Internationale BP 90068
59007 Lille

Dates

Début : 01/10/2024

Fin : 31/05/2025

Durée

7 mois

Rythme

650 h en centre

Financement

Nous contacter

Tarif
(Hors formation financée dans le cadre du Programme Régional de Formation ou accords de financement des OPCO dans le cadre de l'apprentissage)

Nous contacter

Modalités et Délai d'accès à la formation

Modalité pédagogique

Présentiel

Type d'évaluation

Type d'apprentissages

Cette formation m'intéresse, je prends contact !

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Objectifs

Contenus

Public concerné

Personnes en situation de handicap

Intervenants

Prérequis

NSF

ROME

RNCP

FORMACODE

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