SAVOIRS :

• Les 7 familles d’aliments et leurs qualités nutritionnelles.
• Les règles de base de l’alimentation et les recommandations en matière d’équilibre alimentaire (Plan National Nutrition Santé).
• Les règles d’hygiène et de sécurité liées à la préparation des repas.
• Le stockage des aliments : emplacements, règles de stockage et contenants écologiques.
• Les techniques culinaires et les recettes du quotidien.
• Les équipements et les ustensiles de la cuisine.
• Les principaux modes de préparation et de cuisson des aliments.
• L’achat en vrac et ses contenants.
• Le locavorisme.
• La lutte contre le gaspillage et le zéro déchet.
• Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et les matières grasses.

SAVOIR-FAIRE :

• Respecter son budget ou un budget défini au préalable avec le particulier employeur pour faire des courses puis gérer les stocks.
• Faire les courses sur Internet et gérer la livraison.
• Mettre en place un menu journalier, hebdomadaire selon les saisons et les besoins du particulier employeur ou de l’enfant.
• Choisir et suivre une recette en respectant les recommandations du PNNS.
• Utiliser, nettoyer, ranger et entretenir le matériel et les équipements de la cuisine.
• Maîtriser les différents types de cuisson.
• Présenter un repas de façon agréable.
• Sensibiliser le particulier employeur, les parents et/ou les enfants aux pratiques écoresponsables autour du repas.
• Trier ses déchets et/ou utiliser un compost.
• Appliquer les principes d’économie d’effort et de prévention des troubles musculosquelettiques durant les courses et la préparation des repas