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Formation
Certification
Hôtellerie Restauration Tourisme

BTS
Management en Hôtellerie Restauration - Option B : Management d’unité de production culinaire

La formation qu’il vous pour travailler dans une entreprise d’hôtellerie restauration, une unité de production de services d’un grand groupe, un cabinet de conseil en ingénierie ou une entreprise de l’industrie agroalimentaire.

Je veux me former
Objectifs

  • Maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective)
  • Optimiser les achats d’aliments en fonction de paramètres
  • Manager une brigade
  • Maitriser les notions de gestion d’entreprise

Contenus

  • Techniques de gestion
  • Management
  • Nutrition, diététique, hygiène, sécurité.
  • Procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Possibilité de validation par blocs de compétences. 

Public concerné

Tout public ayant un projet validé dans le domaine.

Personnes en situation de handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiqueset l’adaptation de votre formation.

Intervenants

Formateurs experts dans le domaine.

Prérequis

Avoir une certification de niveau 4.

Débouchés après la formation

Métiers visés

Demi-chef de partie, Chef de partie, Second de cuisine

Poursuite d’étude possible

Licence professionnelle des Arts culinaires et des Arts de la table, licence professionnelle mention organisation et gestion des établissements Hôteliers et de Restauration

NSF
334
ROME
G1402
RNCP/RS

37889
Certificateur : MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE
Date d'enregistrement : 24/07/2023

FORMACODE
42766

Où faire cette formation ?

Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée des métiers Henri Senez – Hénin-Beaumont
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logo du GRETA Grand Hainaut
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Jesse de Forest – Avesnes-sur-Helpe
Dates : A chaque rentrée scolaire de septembre
Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Polyvalent Hôtelier Marguerite Yourcenar – Beuvry
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Hôtelier – Le Touquet Paris-Plage
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Hôtelier International – Lille
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Vauban – Aire-sur-la-Lys
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logo du GRETA Grand Artois
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Polyvalent Hôtelier Marguerite Yourcenar – Beuvry
Dates du : 02/09/2025
au 31/08/2027
Logo du GRETA Grand Artois
Alternance - Contrat de professionnalisation
Financements : •
Lycée des métiers Henri Senez – Hénin-Beaumont
Dates du : 01/09/2024
au 31/08/2026
Logo du CFA académique de Lille, symbole de l’apprentissage et de la formation en alternance.
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Professionnel Savary-Ferry – Arras
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logotype du CFA Amiens
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée de la Hotoie – Amiens
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
Logotype du CFA Amiens
Alternance - Apprentissage
Financements : •
Lycée Le Corbusier – Soissons
Spécificité : En mixité de parcours.
Dates du : 01/09/2026
au 31/08/2028
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